팽이버섯은 송이버섯과 에 속하는 버섯으로 단백질, 니아신, 당질, 식이섬유 비타민A, B2, C, E, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘 등의 영양성분이 풍부한 식재료입니다. 특별한 식감으로 전골이나 찌개류나 고기를 구워 먹을 때 많이 먹게 되는데 이렇게 자주 섭취하게 되는 팽이버섯에 함유되어 있는 다양한 영양소들이 우리 몸에는 어떤 효과를 주어 건강을 지켜 주는지 알아 보겠습니다.
1. 다양한 영양소가 하는 역할
팽이버섯은 100g 당 36kcal의 저칼로리 식재료로 식이섬유는 양배추의 2배를 갖고 있습니다. 식이섬유가 포만감을 주어 식욕을 억제하는 역할을 해줍니다. 또한 베타키토산 성분이 풍부한데 이 성분이 체지방을 분해하고 지방의 흡수를 막아 내장 지방의 해독작용을 하고 다이어트를 할 수 있도록 돕습니다. 팽이버섯의 풍부한 식이섬유는 장의 연동운동을 촉진하고 장내의 유해물질의 배출을 도와 변비를 예방하고 장환경 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 따라서 다이어트를 계획하고 있거나 실행 하고 있는 분들에게는 좋은 식단 재료가 될 수 있습니다. 팽이버섯에 풍부한 칼륨 성분이 나트륨을 배출시켜 혈관을 깨끗하게 만들어 주고 리놀산 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화나 고혈압 같은 성인병을 예방합니다. 플라물린 성분이 혈관 질환에 노출되지 않도록 도와줍니다. 팽이버섯에는 판토텐산이 포함되어 있는데 이 성분이 부신피질 호르몬의 분비를 촉진시켜 스트레스 해소에 도움을 주고 니아신 성분이 숙취해소에도 효능으로 간 건강에도 도움을 주어 간을 건강하게 하기 때문에 만성피로가 해소됩니다. 팽이버섯에 풍부한 비타민C 등 항산화 성분은 노화의 원인이 되는 활성 산소를 제거해 주어 피부 세포의 노화를 예방해주고 콜라겐 생성을 도와 피부 탄력을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 또한 멜라닌 색소를 억제하여 기미나 주근깨 등의 피부 트러블을 완화 시키고 미백효과를 볼 수 있습니다. 팽이버섯에는 엽산, 인, 철분, 아연 등 혈액을 만드는 성분들이 풍부하기 때문에 빈혈이 있으신 분들에게 좋은 철분 공급제입니다. 특히 엽산 성분이 혈액의 적혈구 생성을 촉진하는 조혈 작용이 뛰어나 빈혈 예방 역할을 해줍니다. 아미노산, 비타민, 무기질 등을 포함하고 있어서 치아 발육과 뼈가 잘 성장하도록 도와 주는 효능이 뛰어 나 성장기 어린이들에게 좋은 영양식단이 될 수 있습니다.
2. 항암효능을 지닌 '베타글루칸'의 효과
베타글루칸 성분이 암세포 증식과 재발을 억제 하면서 암을 예방해줍니다. 암세포 증식을 억제해주는 레티닌 성분도 췌장암, 대장암, 위암 같은 질병을 예방해주고 플레머톡신으로 인해 종양이 성장되지 않도록 막아 주어 항암을 예방하는 효능이 확인 되는 연구결과가 계속 나오고 있습니다. 베타글루칸은 자연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당조절 기능이 좋고 식후 당류의 소화 흡수를 천천히 되도록 하여 혈당이 급속도로 상승하는 것을 막아 주는 역할을 합니다. 팽이버섯의 베타글루칸은 인체의 면역을 담당하는 백혈구의 특정 세포기능을 활성화하여 외부에서 유입되는 바이러스나 질병으로부터 면역력을 높여줍니다. 사이토카인 성분도 면역 조절인자로서 형질 면역반응과 세포성 면역 반응 사이의 균형을 조절하여 신체 전체의 면역력을 높여주고 풍부한 아미노산 성분들이 각종 질병으로 노출되지 않도록 건강한 세포를 만들어 줍니다.
3. 과다섭취 부작용
하루의 적정 섭취량은 90g 정도입니다. 칼륨이 많이 함유되어 있기 때문에 과다 섭취 시 과민성대장염이나 고칼륨 혈증이 나타날 수 있습니다. 식이섬유가 풍부해서 과다 섭취하면 장이 자극받아서 설사를 할 수도 있습니다. 생으로 복용할 때 플람톡신 성분은 적혈구를 용혈(적혈구 파괴) 작용을 하기 때문에 빈혈을 유발할 수도 있기 때문에 반드시 조리해서 섭취하셔야 합니다. 생으로 복용 시 리스테리아균에 의한 식중독의 가능성도 있기 때문에 꼭 익혀서 섭취하시길 바랍니다. 팽이버섯을 말려서 차로 마실 경우 체지방 분해에 도움을 줍니다. 팽이버섯 자체의 세포벽이 단단해서 갈아서 먹거나 잘게 잘라 꼭꼭 씹어서 먹어야 영양소의 체내 흡수율을 높일 수 있습니다.
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