느타리버섯은 대장 내의 콜레스테롤 등 지방 흡수를 방해해 비만 예방에 좋은 식재료입니다. 송이버섯과 에 속하며 가을에 참나무, 오리나무, 미루나무, 버드나무, 활엽수 둥치에서 자라납니다. 산에서 나는 고기라고 불릴 만큼 단백질, 식물성 영양분인 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 우리 몸에 이로운 효능이 많습니다. 볶음이나 전골, 구이 등 다양한 방식으로 섭취가 가능하며 한번에 많은 양을 섭취하기 보다는 오래 꾸준히 먹어주는 것이 더 효과적입니다. 가성비 좋은 식재료로 우리가 꼭 느타리버섯을 선택해야 하는 이유를 알아봅니다.
1. 면역력 강화와 다양한 효과
느타리버섯뿐만 아니라 버섯류인 효모, 균류 등에 함유되어 있는 에르고스테롤 성분이 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다. 플루안 성분이 신체의 면역력을 강화시켜 주고 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 피로 해소에 큰 도움을 주며 건강한 몸으로 만드는 역할을 합니다. 다이어트식으로도 도움이 되는데 100g 당 30kcal도 안 되는 저칼로리이며 90% 이상이 수분으로 되어 있고 섬유소가 많아서 소량만 먹어도 포만감을 주어 식욕 억제 역할을 해줍니다. 이 식이섬유는 대장에 지방 흡수를 억제해주어 비만을 막아줍니다. POL이란 성분이 포함되어 있는데 이 성분이 식욕억제 물질로 비만을 예방해주는 좋은 식재료입니다. 느타리버섯에는 칼륨이 많이 들어 있는데 이 칼륨은 몸속에 쌓인 나트륨을 배출해주어 혈관을 깨끗하게 만들어 줍니다. 또한 베타글루칸과 비타민C 등 항산화 성분이 풍부하여 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮춰 줍니다. 비타민D 역시 혈관 속 안 좋은 노폐물을 체외로 배출해 줍니다. 이렇든 여러 영양소의 역할로 혈액 순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 심근경색을 예방해주고 병증을 완화하는데 도움을 줍니다. 당근에 비해 10배나 많은 셀레늄을 함유하고 있습니다. 이 셀레늄은 심리적인 안정감을 주는 물질로 스트레스를 완화시키는데 효능이 있습니다. 베타글루칸, 철, 엽산 등의 영양성분들도 우울증을 완화시키는데 도움이 됩니다. 따라서 스트레스가 많거나 신경이 예민할 때 자주 챙겨서 섭취하게 되면 안정을 취할 수 있고 피로를 해소할 수 있게 됩니다. 항산화 물질인 베타글루칸 성분을 다량 함유하여 활성 산소의 활동을 억제하여 면역력을 높이고 항암작용을 도와주어 종양과 암세포를 줄여 주는 효능이 있습니다. 셀레늄이라는 성분도 활성 산소를 제거하는데 큰 도움을 주어 항산화 작용을 해 세포들의 항암력을 올려 줍니다. 베타글루칸이나 비타민C, 셀레늄 등의 항산화 물질이 활성 산소를 제거해 피부의 노화를 방지하고 비타민C의 효능으로 멜라닌 색소의 생성을 억제하고 콜라겐 생성을 도와 깨끗한 피부와 탄력 있는 피부를 만들어 줍니다. 임산부에게 좋은 식재료인 느타리버섯은 비타민B인 엽산이 다량 함유되어 있어서 태아의 뇌 성장에 좋으며 기형아를 막아주는데 도움이 되기 때문에 임산부일 경우 특별히 신경써서 적당량 자주 섭취하는 것이 좋습니다. 느타리버섯은 당지수가 낮은 식재료로 당수치를 조절해 주는 효능이 있습니다. 꾸준히 섭취하게 되면 당뇨를 예방할 수 있고 당뇨환자에게는 당수치를 낮추는데 도움을 주어 당뇨의 증상을 완화시킬 수 있습니다. 칼슘과 인, 미네랄 성분들이 뼈를 건강하게 해 주고 비타민C가 이런 성분들의 흡수를 돕기 때문에 골다공증을 예방하는데 좋고 성장기 어린이들의 발육 성장에 도움이 됩니다. 느타리버섯에는 베타글루칸, 철, 엽산이 많아 혈액을 생성하는 물질이 풍부하고 이런 성분이 흡수가 잘 되도록 돕는 비타민C가 많아서 빈혈이 오지 않도록 관리할 수 있습니다. 건강의 기본은 우리몸에 좋은 영양소들이 잘 흡수되도록 하게 하는 것인데 혈액이 부족하면 아무리 좋은 음식을 먹어 영양소들을 섭취해도 공급을 제대로 하지 못하게 됩니다. 따라서 빈혈을 해소하는 일은 몸의 건강을 지키는 가장 중요한 일이기도 합니다.
2. 체질따라 섭취법 주의
느타리버섯은 하루에 90g 정도 섭취가 적당합니다. 기본적인 성질이 차갑기때문에 몸이 차가운 사람이나 수족냉증인 분들이 섭취하실 경우 소화불량이나 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 반면에 혈압이 높거나 화기가 많은 분들은 자주 섭취하시면 열기를 낮추는데 큰 도움이 됩니다. 가볍게 물에 흔들어서 씻은 뒤에 살짝 데쳐서 결대로 찢어 쓰는 것이 부스러지지 않게 사용하는 방법입니다. 데칠 때 물에 소금을 약간 넣게 되면 식감이 더 살게 됩니다.
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