'마늘'의 알리신 효능 영양소와 섭취방법 및 주의사항 (냄새 없애는 팁)
우리의 음식 문화 중 가장 대표적인 재료를 꼽자면 마늘이라고 할 수 있습니다. 김치나 나물, 무침, 찌개, 국, 볶음까지 대부분의 음식에 꼭 들어가는 재료입니다. 이렇게 자주 먹는 마늘에는 어떠한 영양소들이 있어서 우리 몸에서 좋은 역할을 하는지 알아보겠습니다. 마늘에는 망간, 비타민B6, 비타민C, 셀레늄, 칼륨, 섬유소, 알리신, 스콜지닌, 황 등의 영양소가 함유되어 있고 칼로리는 낮으면서 단백질이 풍부한 식재료입니다. 마늘의 성분 중 우리 몸의 건강을 돕는 역할을 하는 가장 특별한 것이 바로 '알리신'이라는 성분입니다. '알리신'은 마늘을 빻았을 때 나오기 때문에 제대로 섭취하려면 으깨서 드셔야 하고 여러 가지 효능이 있기 때문에 적절하게 잘 사용하셔야 합니다. 그럼 마늘의 이런 다양한 영양소들이 ..
2022. 12. 16.
'굴'의 영양적 효능과 먹는 법, 고르는 법, 부작용
굴은 가을부터 겨울 동안 영양가가 높아지고 맛있어집니다. 특히 11월에서 2월까지가 영양분이 풍부하고 가장 맛이 좋은 시기라고 합니다. 굴은 대부분 5월부터 8월까지는 채취하지 않는데 그 이유는 산란기이기도 하지만 수온이 높아지면서 굴에 베네루핀 함량이 높아지면서 마비성 패독이 생기기 때문입니다. 이때의 굴은 아린 맛이 나며 과다 섭취 시 호흡곤란으로 사망에 까지 이를 수 있기 때문에 이 시기의 굴은 먹지 않는 것이 좋습니다. 굴에는 비타민 A, 비타민 B, 동, 망간, 요오드, 철분, 인, 칼슘, 아연 등이 풍부한데 참굴의 경우 100g 당 철이 75mg, 인이 115mg을 함유하고 있어 일반 굴에 비해 영양이 풍부합니다. 소화 흡수가 잘 되어서 어린이부터 노약자에게 까지 부담을 주지 않고 쉽게 섭취할..
2022. 12. 15.
